Cheesecake Nedir?

Cheesecake'in ilk olarak 4000yıl önce Yunanlılar tarafından yapıldığı tahmin edilmektedir. Yunanlılara göre cheesecake enerji kaynağı olarak kabul edilmekteydi. Yapılan ilk olimpiyatlarda atletlere enerji takviyesi olarak verilirmiş. Ayrıca Yunan düğünlerinde düğün pastası olarak da verilirmiş.

Cheesecake, her zaman bizim bildiğimiz yapıda ve görüntüde değildi. 18.yy civarında Avrupalılar, kabarması için kullanılan maya yerine, içerisine yumurta koydular.
Ve Cheesecake'in Amerika'da da tanınmaya başlaması da, olimpiyatlarda atletlere yedirilmesine dayanır. Olimpiyatlarda, Romalılar tarafından Avrupa'ya taşındığına inanılmaktadır. Ve Avrupalı göçmenler de bu tadı, Amerika kıtasına götürmüşlerdir.

Cheesecake yapımında, krema veya sürülebilir krem peynirler (labne peynir) kullanılır. Ama tabiki de en yaygın olarak bilinen, tatlının isminden de anlayacağımız üzere krem peynirdir.

Cheesecake'ler soğuk ve sıcak olmak üzere ikiye ayrılır.
Soğuk Cheesecake : Çoğunlukla jelatin ile katılaştırılan ve fırında pişmeyen türdür.
Sıcak Cheesecake : Yumurtalı olarak yapılan ve fırında pişirilen cheesecake çeşididir. Fırında pişirme işlemi; bain marie(benmari) ya da kuru ısıda fırında pişirme olarak gerçekleştirilir. Pişen ürün servis edilmeden önce 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

New York Cheesecake
Bu cheesecake sade olarak servis edilir. Herhangi bir meyve dolgusu...vs eklenmez veya üzerine sürülmez. Tadını, yalnız yumurta sarılarından ve krem peynirden alır.
Tabiki de kremalı versiyonu daha sonraki yıllarda ortaya çıkmıştır. 1900'lü yıllarda Amerika'da iyice yayılmış olan cheesecake, bu süre içinde kremalı olarak yapılmaya başlanmıştır. Bu tarz ile çikolata veya meyve sos konularak servis edilmiştir.


Cheesecake tadında tariflerde görüşmek üzere...

Kakaolu Limonlu Kek Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Bugün sizlerle harika bir kakaolu kek tarifi paylaşacağım. İçinde hem limon hem fındık olacak. Limon ve kakaonun birleşimi son derece lezzetli oldu. Umarım tarifim hoşunuza gider.
İlk olarak malzemelerle başlayalım..


Malzemeler :
3 orta boy yumurta
2 su bardağı un
2 çay bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket toz vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
1 avuç kırılmış fındık


Yapılışı :
İlk olarak yumurta ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar mikser ile çırpıyoruz.
Ardından süt ve sıvıyağı da ekleyerek tekrar çırpıyoruz. Bu aşamada çok çırpmaya gerek yoktur, homojen olarak karışması yeterlidir.
Son olarak; un, kakao, kabartma tozu ve toz vanilyayı -mutlaka eleyerek- karışıma ekliyoruz.

Rendelediğimiz limon kabuğunu ve kırılmış fındıkları da ekliyoruz. Spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

Kekimizi koyacağımız kalıbımızı mutlaka sıvıyağ ile yağlıyoruz ve peçeteyle fazla yağı alıyoruz, ki kekimiz kabından sorunsuz ayrılsın. :)

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
Not : Her fırın farklı özelliklere sahip olduğundan bir dakika veremiyorum. İyice kabaran keke kürdan batırdığımızda kürdana eğer bir hamur gelmediyse, kekimiz olmuş demektir. :))

Şimdiden afiyet olsun, bir sonraki tatlı tarifte görüşmek dileğiyle...