Cheesecake Nedir?

Cheesecake'in ilk olarak 4000yıl önce Yunanlılar tarafından yapıldığı tahmin edilmektedir. Yunanlılara göre cheesecake enerji kaynağı olarak kabul edilmekteydi. Yapılan ilk olimpiyatlarda atletlere enerji takviyesi olarak verilirmiş. Ayrıca Yunan düğünlerinde düğün pastası olarak da verilirmiş.

Cheesecake, her zaman bizim bildiğimiz yapıda ve görüntüde değildi. 18.yy civarında Avrupalılar, kabarması için kullanılan maya yerine, içerisine yumurta koydular.
Ve Cheesecake'in Amerika'da da tanınmaya başlaması da, olimpiyatlarda atletlere yedirilmesine dayanır. Olimpiyatlarda, Romalılar tarafından Avrupa'ya taşındığına inanılmaktadır. Ve Avrupalı göçmenler de bu tadı, Amerika kıtasına götürmüşlerdir.

Cheesecake yapımında, krema veya sürülebilir krem peynirler (labne peynir) kullanılır. Ama tabiki de en yaygın olarak bilinen, tatlının isminden de anlayacağımız üzere krem peynirdir.

Cheesecake'ler soğuk ve sıcak olmak üzere ikiye ayrılır.
Soğuk Cheesecake : Çoğunlukla jelatin ile katılaştırılan ve fırında pişmeyen türdür.
Sıcak Cheesecake : Yumurtalı olarak yapılan ve fırında pişirilen cheesecake çeşididir. Fırında pişirme işlemi; bain marie(benmari) ya da kuru ısıda fırında pişirme olarak gerçekleştirilir. Pişen ürün servis edilmeden önce 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

New York Cheesecake
Bu cheesecake sade olarak servis edilir. Herhangi bir meyve dolgusu...vs eklenmez veya üzerine sürülmez. Tadını, yalnız yumurta sarılarından ve krem peynirden alır.
Tabiki de kremalı versiyonu daha sonraki yıllarda ortaya çıkmıştır. 1900'lü yıllarda Amerika'da iyice yayılmış olan cheesecake, bu süre içinde kremalı olarak yapılmaya başlanmıştır. Bu tarz ile çikolata veya meyve sos konularak servis edilmiştir.


Cheesecake tadında tariflerde görüşmek üzere...

Özel Gün Pastası

Bir pasta, evet çok lezzetli olmalıdır. Ama hangimiz, önce görüntüsüne bakıp almıyoruz ki? 

Bugün sizlere, hem göze hem mideye hitap edecek, ve bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi vereceğim. 

Malzemelerle başlayalım...

Malzemeler :

1 Adet Kakaolu Pandispanya

Krem Şanti

Vişne likörü veya meyve suyu

Kırmızı gıda boyası

Tercih edilen meyveler

NOT :

KAKAOLU PANDİSPANYA ve KREM ŞANTİ tariflerine üstlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. 

Yapılışı :

Öncelikle hazırlamış olduğumuz krem şantiyi 4 ayrı kaba dağıtıyoruz. 

1. kaptaki krem şanti beyaz kalsın. Pastanın ara katlarına sürülecektir.

2. kaptaki krem şantiyi 5-6 damla kırmızı gıda boyası ile renklendiriyoruz.

3. kaptaki krem şantiye açık kırmızı renk elde edecek kadar kırmızı gıda boyası ekliyoruz.

4. kaptaki krem şantiye ise pembe gibi bir renk elde edecek şekilde, 1 veya 2 damla kırmızı gıda boyası ekliyoruz.

Her bir rengi ayrı sıkma torbalarına alıyoruz. Sıkma torbalarının uçlarına yıldız uç takmalıyız ki, sıkarken gül şekli elde edelim. :)

Ardından, hazırlamış olduğumuz kakaolu pandispanyayı 3 parçaya bölüyoruz. Eğer ince yapıldıysa 2 parçayada bölebilirsiniz. Ama katlı pasta her zaman daha güzel ve doyurucu bir görüntü verdiğinden, önerim 3'e bölünmesidir.

Böldüğümüz ilk kek katını, likör ile ıslatıyoruz. Alkol kullanmayanlar meyve suyu ile ıslatabilir. Karışık meyve suyu en çok yakışanıdır. Islattığımız kata, ilk önce beyaz krem şanti sürüyoruz. Krem şantinin üstüne, hangi meyveyi tercih ediyorsak onu koyuyoruz. Frambuaz harika oluyor. :)

İkinci kek katını üstüne koyuyoruz ve ıslatma, krem şanti, meyve işlemini bu katta da yapıyoruz.

Üçüncü katı da koyunca, kalan tüm beyaz krem şanti ile tüm pastamızı sıvıyoruz. Sıvama işlemi ne kadar düzgün olursa, üzerine işlem yapmamız da o kadar kolay olacaktır.

Kapladığımız pastamıza, en aşağıdan başlayarak, sıkma torbasına aldığımız en koyu kırmızı renk ile, gül şekli veriyoruz. Koyudan açığa olacak şekilde, tüm pastamızı sıvıyoruz.
Ve pastamız hazır! 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirilmesi yeterli olacaktır.

Özel günlerinizin, bu pasta ile daha lezzetli geçmesi dileğiyle...

Afiyet olsun.. :)

Karamel Dip Sos Yanında Elma Cipsleri

  Yine bir tatlı krizi sonucu evde tatlıya dair hazır bir şeyler bulamayınca, elimde en kısa yoldan yapabileceğim malzemeleri kullanarak elma cipsi yapmaya karar verdim. Daha önce denenmemiş olmakla birlikte araştırdığım her kaynakta en az 1,5, en fazla 6 saat fırında kalacağının yazdığı tariflerle karşılaştım. Ancak benim elma cipslerim sadece 30 dkmı aldı. Pişmeleri bu kadar kısa sürünce yanına nefis karamel sosu yapmaya karar verdim ve sonuç beni gereğinden fazla tatmin etti diyebilirim. Hadi başlayalım..