Elmalı Cevizli Tart Nasıl Yapılır?

Herkese Merhabalar,

Bir önceki paylaşımım tart hamuruydu. Tart hamurunu paylaşınca, hemen elmalı tart yaptım ve sizlerle de paylaşmak istiyorum.

Tart hamurunun pişmiş şekilde hazır olması gerekiyor. Ve kalan elmalı kısmı şimdi sizlere anlatmaya başlıyorum.

Elmalı-Cevizli İç Harç İçin Malzemeler :
3 adet elma
Yarım su bardağı esmer şeker
Çeyrek su bardağı toz şeker
20gr. (yarım yemek kaşığı) margarin
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı :
İlk olarak, elmaları ufak küpler şeklinde kesiyoruz.

Uygun bir ufak tencerede, elma ve tarçın hariç diğer tüm malzemeyi pişirmeye başlıyoruz. Orta ateş olması gerekiyor, aksi taktirde şeker yanabilir.

Pişen karışıma elmaları da ekliyoruz ve iyice karamelize olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Kaşık ile, devamlı karıştırmakta önem var.

Karamelize olan karışımın hazır olmasına yakın zamanda tarçını ekliyoruz ve karıştıyoruz. Tarçın çok rengini vermeden ocağın altını kapatıyoruz.

Hazır olan tart hamurunun içine elmalı iç harcı koyuyoruz.

Tart hamuru hazırlarken, arta kalan hamurlarınızı kesinlikle atmayın, daha sonra tart üzerine hasır yapmakta kullanılacaktır. :)

Hasır da yapıldıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20dakika pişiriyoruz..

Şimdiden afiyet olsun. :))

Ciabatta (Çabatta) Ekmeği Yapımı

Merhaba,
Klasik ekmek tarifine meydan okuyan ekmek olan, Ciabatta yani Çabata ekmeği yapımını sizlerle paylaşmak istiyorum. Ciabatta bir İtalyan ekmeğidir. Genelde şekli, daha çok yassı köy ekmeği gibidir. Ama ben daha ufak şekilde yapmayı tercih ediyorum.

Bu Çapata ekmeğini, kısmen KFC'deki o bisküvite benzetenler oldu ki, bende aynı düşüncedeyim.

İlk olarak malzemelerle başlayalım.
Maya hazırlanışı (Starter işlemi)
1 çay kaşığı bal
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağına yakın ılık su
Yarım çay kaşığı yaş maya
Hamurun kalan malzemeleri
2+çeyrek su bardağı un
1 su bardağına yakın su
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
2 tutam tuz
Yarım tatlı kaşığı yaş maya


Yapılışı
Öncelikle maya hazırlanışı için, bal, süt ve unu ufak bir kaba koyuyoruz. Ardından mayayı ılık suda eritiyoruz ve bal-süt-un bulunan ufak kaba ekliyoruz. Kaptaki malzemeleri çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kabı kapakla veya bir bezle kapatıyoruz ve kabarması için bekletiyoruz.

Maya hazırlanışındaki tüm malzemeleri kapta çırpınca aşağıdaki görüntü oluşmalıdır. 15-20 dakikaya kadar kabaracaktır.

Hamurun kalan malzemelerini büyük bir kabın içine koyuyoruz. Ve kabaran mayalı karışımı da içine ekliyoruz. 

Ve 5 dakika boyunca durmadan yoğuruyoruz. Hazır olan hamuru, üstü kapalı şekilde yarım saat kadar mayalandırıyoruz. 

Mayalanan hamurumuza istediğimiz şekli veriyoruz. Ben ufak ekmekler elde edecek şekli tercih ediyorum. 

Şekillendirme işlemi bitince, yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerinde, tekrardan üzeri kapalı şekilde mayalandırmaya bırakıyoruz. Bu mayalandırma işlemi de 30-45 dakika arası yeterli olacaktır.

Mayalanan ekmeklerimizi 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Öneri : Sıcakken kesinlikle yemeyiniz. :) Biraz soğuyunca tadını gösterecektir.

Şimdiden afiyet olsun.. :))

Cheesecake Nedir?

Cheesecake'in ilk olarak 4000yıl önce Yunanlılar tarafından yapıldığı tahmin edilmektedir. Yunanlılara göre cheesecake enerji kaynağı olarak kabul edilmekteydi. Yapılan ilk olimpiyatlarda atletlere enerji takviyesi olarak verilirmiş. Ayrıca Yunan düğünlerinde düğün pastası olarak da verilirmiş.

Cheesecake, her zaman bizim bildiğimiz yapıda ve görüntüde değildi. 18.yy civarında Avrupalılar, kabarması için kullanılan maya yerine, içerisine yumurta koydular.
Ve Cheesecake'in Amerika'da da tanınmaya başlaması da, olimpiyatlarda atletlere yedirilmesine dayanır. Olimpiyatlarda, Romalılar tarafından Avrupa'ya taşındığına inanılmaktadır. Ve Avrupalı göçmenler de bu tadı, Amerika kıtasına götürmüşlerdir.

Cheesecake yapımında, krema veya sürülebilir krem peynirler (labne peynir) kullanılır. Ama tabiki de en yaygın olarak bilinen, tatlının isminden de anlayacağımız üzere krem peynirdir.

Cheesecake'ler soğuk ve sıcak olmak üzere ikiye ayrılır.
Soğuk Cheesecake : Çoğunlukla jelatin ile katılaştırılan ve fırında pişmeyen türdür.
Sıcak Cheesecake : Yumurtalı olarak yapılan ve fırında pişirilen cheesecake çeşididir. Fırında pişirme işlemi; bain marie(benmari) ya da kuru ısıda fırında pişirme olarak gerçekleştirilir. Pişen ürün servis edilmeden önce 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

New York Cheesecake
Bu cheesecake sade olarak servis edilir. Herhangi bir meyve dolgusu...vs eklenmez veya üzerine sürülmez. Tadını, yalnız yumurta sarılarından ve krem peynirden alır.
Tabiki de kremalı versiyonu daha sonraki yıllarda ortaya çıkmıştır. 1900'lü yıllarda Amerika'da iyice yayılmış olan cheesecake, bu süre içinde kremalı olarak yapılmaya başlanmıştır. Bu tarz ile çikolata veya meyve sos konularak servis edilmiştir.


Cheesecake tadında tariflerde görüşmek üzere...

Kakaolu Limonlu Kek Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Bugün sizlerle harika bir kakaolu kek tarifi paylaşacağım. İçinde hem limon hem fındık olacak. Limon ve kakaonun birleşimi son derece lezzetli oldu. Umarım tarifim hoşunuza gider.
İlk olarak malzemelerle başlayalım..


Malzemeler :
3 orta boy yumurta
2 su bardağı un
2 çay bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket toz vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
1 avuç kırılmış fındık


Yapılışı :
İlk olarak yumurta ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar mikser ile çırpıyoruz.
Ardından süt ve sıvıyağı da ekleyerek tekrar çırpıyoruz. Bu aşamada çok çırpmaya gerek yoktur, homojen olarak karışması yeterlidir.
Son olarak; un, kakao, kabartma tozu ve toz vanilyayı -mutlaka eleyerek- karışıma ekliyoruz.

Rendelediğimiz limon kabuğunu ve kırılmış fındıkları da ekliyoruz. Spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

Kekimizi koyacağımız kalıbımızı mutlaka sıvıyağ ile yağlıyoruz ve peçeteyle fazla yağı alıyoruz, ki kekimiz kabından sorunsuz ayrılsın. :)

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
Not : Her fırın farklı özelliklere sahip olduğundan bir dakika veremiyorum. İyice kabaran keke kürdan batırdığımızda kürdana eğer bir hamur gelmediyse, kekimiz olmuş demektir. :))

Şimdiden afiyet olsun, bir sonraki tatlı tarifte görüşmek dileğiyle...

Ev Yapımı Krem Şanti Nasıl Yapılır?

 Herkese Merhabalar,

 Bildiğiniz üzere birçok kremalı tarifte genellikle krem şanti kullanılıyor. (Ama gene biliyorsunuz ki, biz pastacı kremasından yanayız) :)

Coco Star Nasıl Yapılır?

 Coco star deyince benim aklıma direk marketlerden aldığımız çikolata geliyor haliyle. Ki markası da bildiğiniz

Bazen Selanik Gevreği Bazen Biscotti.

 Biscotti, aslında Selanik gevreği ile aynıdır. Ama bir İtalyan bisküvisidir. Pişirme şekliyle farkını belli ediyor aslında. Önce baget ekmek şeklinde bir kez fırında, ardından dilimler halinde ikinci kez gene fırında pişiyor. E tabiki de haliyle gevrek oluyor. :)
İsterseniz Selanik gevreği

Kahve Çekirdeği Kurabiye Nasıl Yapılır?

 Ben bir kahveseverim. Ve her kahvesever gibi, tatlıları da kahve aromalı yapmak en büyük keyfim.  Paylaşacağım kurabiye şeklini artık birçok yerde görmeye başlamış olabilirsin, ben sıkça görüyorum.  Ve gördükçe de içim kıpır kıpır oluyor,

Kakaolu Pandispanya Nasıl Yapılır?

 Pasta yemenin mutlulukla bir alakası olmalı.. Hele ki bir de pandispanyası kakaoluysa.

 Bir pastanın güzel olmasındaki en önemli etken pandispanyasının

Beze Nasıl Yapılır?

 Herkese merhabalar,

 Beze, bildiğiniz üzere bir mereng harikasıdır. Ham maddesi yumurta akı ve şeker olan, pudra şekeri ve özellikle mısır nişastası ile sabit kalıcılığı arttırılan bir tatlıdır.

 Öncelikle şunu belirtmeliyim ki, beze yaparken çok hataya düştüm. Kimi zaman yumurta akı ile şekeri aynı an da çırptım, kimi zaman pudra şekeri ve nişastayı ilk başta ekledim. Evet, sonunda

Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır ?

 Herkese Merhabalar,

 Bugün sizlere enfes mi enfes, ağızda toz gibi dağılan, ama dağılması bile ayrı bir keyif veren 'Un Kurabiyesi' tarifimi paylaşacağım. Bu tarifte birkaç masraflı durum var. Ama sonucu gördükten sonra uğraşmaya değer olduğuna sizde karar vereceksiniz...

Çikolata Sos / Profiterol Sos Yapımı

Herkese Merhabalar,

Bir çok tatlının üstünü süslerken, meyvelerin üstüne dökerek meyveleri de lezzetlendirirken, hatta hiçbir yardımcı olmadan kaşık kaşık yiyebildiğimiz o enfes lezzet 'Çikolata Sos'. Bu çikolata sos aynı zamanda profiterol de de kullanacağımız o enfes sostur...

Meyveli Kup (Sevgililer Gününe Özel)

 Herkese Merhabalar,

 Çok düşündük, çok karar değiştirdik ve sonunda bu tatlıya karar verdik. Sevgililer gününde tatlıyla veya yemekle uğraşacak kadar vaktimiz olmayabilir. Kuaför, makyaj derken vakit mi kalır?

 En pratik ne yapabilirim mi dediniz?..

Pastacı Kreması (Creme Patisserie)

 Herkese Merhaba,

 Krema kullanılması gereken çoğu tatlıda kullandığım bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu krema tabikide çokça popüler olan 'Pastacı Kreması'. Kendisi nam-ı değer 'Creme Patisserie'...