Elmalı Cevizli Tart Nasıl Yapılır?

Herkese Merhabalar,

Bir önceki paylaşımım tart hamuruydu. Tart hamurunu paylaşınca, hemen elmalı tart yaptım ve sizlerle de paylaşmak istiyorum.

Tart hamurunun pişmiş şekilde hazır olması gerekiyor. Ve kalan elmalı kısmı şimdi sizlere anlatmaya başlıyorum.

Elmalı-Cevizli İç Harç İçin Malzemeler :
3 adet elma
Yarım su bardağı esmer şeker
Çeyrek su bardağı toz şeker
20gr. (yarım yemek kaşığı) margarin
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı :
İlk olarak, elmaları ufak küpler şeklinde kesiyoruz.

Uygun bir ufak tencerede, elma ve tarçın hariç diğer tüm malzemeyi pişirmeye başlıyoruz. Orta ateş olması gerekiyor, aksi taktirde şeker yanabilir.

Pişen karışıma elmaları da ekliyoruz ve iyice karamelize olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Kaşık ile, devamlı karıştırmakta önem var.

Karamelize olan karışımın hazır olmasına yakın zamanda tarçını ekliyoruz ve karıştıyoruz. Tarçın çok rengini vermeden ocağın altını kapatıyoruz.

Hazır olan tart hamurunun içine elmalı iç harcı koyuyoruz.

Tart hamuru hazırlarken, arta kalan hamurlarınızı kesinlikle atmayın, daha sonra tart üzerine hasır yapmakta kullanılacaktır. :)

Hasır da yapıldıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20dakika pişiriyoruz..

Şimdiden afiyet olsun. :))

Ciabatta (Çabatta) Ekmeği Yapımı

Merhaba,
Klasik ekmek tarifine meydan okuyan ekmek olan, Ciabatta yani Çabata ekmeği yapımını sizlerle paylaşmak istiyorum. Ciabatta bir İtalyan ekmeğidir. Genelde şekli, daha çok yassı köy ekmeği gibidir. Ama ben daha ufak şekilde yapmayı tercih ediyorum.

Bu Çapata ekmeğini, kısmen KFC'deki o bisküvite benzetenler oldu ki, bende aynı düşüncedeyim.

İlk olarak malzemelerle başlayalım.
Maya hazırlanışı (Starter işlemi)
1 çay kaşığı bal
Yarım çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağına yakın ılık su
Yarım çay kaşığı yaş maya
Hamurun kalan malzemeleri
2+çeyrek su bardağı un
1 su bardağına yakın su
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
2 tutam tuz
Yarım tatlı kaşığı yaş maya


Yapılışı
Öncelikle maya hazırlanışı için, bal, süt ve unu ufak bir kaba koyuyoruz. Ardından mayayı ılık suda eritiyoruz ve bal-süt-un bulunan ufak kaba ekliyoruz. Kaptaki malzemeleri çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kabı kapakla veya bir bezle kapatıyoruz ve kabarması için bekletiyoruz.

Maya hazırlanışındaki tüm malzemeleri kapta çırpınca aşağıdaki görüntü oluşmalıdır. 15-20 dakikaya kadar kabaracaktır.

Hamurun kalan malzemelerini büyük bir kabın içine koyuyoruz. Ve kabaran mayalı karışımı da içine ekliyoruz. 

Ve 5 dakika boyunca durmadan yoğuruyoruz. Hazır olan hamuru, üstü kapalı şekilde yarım saat kadar mayalandırıyoruz. 

Mayalanan hamurumuza istediğimiz şekli veriyoruz. Ben ufak ekmekler elde edecek şekli tercih ediyorum. 

Şekillendirme işlemi bitince, yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerinde, tekrardan üzeri kapalı şekilde mayalandırmaya bırakıyoruz. Bu mayalandırma işlemi de 30-45 dakika arası yeterli olacaktır.

Mayalanan ekmeklerimizi 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Öneri : Sıcakken kesinlikle yemeyiniz. :) Biraz soğuyunca tadını gösterecektir.

Şimdiden afiyet olsun.. :))

Özel Gün Pastası

Bir pasta, evet çok lezzetli olmalıdır. Ama hangimiz, önce görüntüsüne bakıp almıyoruz ki? 

Bugün sizlere, hem göze hem mideye hitap edecek, ve bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi vereceğim. 

Malzemelerle başlayalım...

Malzemeler :

1 Adet Kakaolu Pandispanya

Krem Şanti

Vişne likörü veya meyve suyu

Kırmızı gıda boyası

Tercih edilen meyveler

NOT :

KAKAOLU PANDİSPANYA ve KREM ŞANTİ tariflerine üstlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. 

Yapılışı :

Öncelikle hazırlamış olduğumuz krem şantiyi 4 ayrı kaba dağıtıyoruz. 

1. kaptaki krem şanti beyaz kalsın. Pastanın ara katlarına sürülecektir.

2. kaptaki krem şantiyi 5-6 damla kırmızı gıda boyası ile renklendiriyoruz.

3. kaptaki krem şantiye açık kırmızı renk elde edecek kadar kırmızı gıda boyası ekliyoruz.

4. kaptaki krem şantiye ise pembe gibi bir renk elde edecek şekilde, 1 veya 2 damla kırmızı gıda boyası ekliyoruz.

Her bir rengi ayrı sıkma torbalarına alıyoruz. Sıkma torbalarının uçlarına yıldız uç takmalıyız ki, sıkarken gül şekli elde edelim. :)

Ardından, hazırlamış olduğumuz kakaolu pandispanyayı 3 parçaya bölüyoruz. Eğer ince yapıldıysa 2 parçayada bölebilirsiniz. Ama katlı pasta her zaman daha güzel ve doyurucu bir görüntü verdiğinden, önerim 3'e bölünmesidir.

Böldüğümüz ilk kek katını, likör ile ıslatıyoruz. Alkol kullanmayanlar meyve suyu ile ıslatabilir. Karışık meyve suyu en çok yakışanıdır. Islattığımız kata, ilk önce beyaz krem şanti sürüyoruz. Krem şantinin üstüne, hangi meyveyi tercih ediyorsak onu koyuyoruz. Frambuaz harika oluyor. :)

İkinci kek katını üstüne koyuyoruz ve ıslatma, krem şanti, meyve işlemini bu katta da yapıyoruz.

Üçüncü katı da koyunca, kalan tüm beyaz krem şanti ile tüm pastamızı sıvıyoruz. Sıvama işlemi ne kadar düzgün olursa, üzerine işlem yapmamız da o kadar kolay olacaktır.

Kapladığımız pastamıza, en aşağıdan başlayarak, sıkma torbasına aldığımız en koyu kırmızı renk ile, gül şekli veriyoruz. Koyudan açığa olacak şekilde, tüm pastamızı sıvıyoruz.
Ve pastamız hazır! 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirilmesi yeterli olacaktır.

Özel günlerinizin, bu pasta ile daha lezzetli geçmesi dileğiyle...

Afiyet olsun.. :)

Ev Yapımı Krem Şanti Nasıl Yapılır?

 Herkese Merhabalar,

 Bildiğiniz üzere birçok kremalı tarifte genellikle krem şanti kullanılıyor. (Ama gene biliyorsunuz ki, biz pastacı kremasından yanayız) :)

Coco Star Nasıl Yapılır?

 Coco star deyince benim aklıma direk marketlerden aldığımız çikolata geliyor haliyle. Ki markası da bildiğiniz

Bazen Selanik Gevreği Bazen Biscotti.

 Biscotti, aslında Selanik gevreği ile aynıdır. Ama bir İtalyan bisküvisidir. Pişirme şekliyle farkını belli ediyor aslında. Önce baget ekmek şeklinde bir kez fırında, ardından dilimler halinde ikinci kez gene fırında pişiyor. E tabiki de haliyle gevrek oluyor. :)
İsterseniz Selanik gevreği

Kahve Çekirdeği Kurabiye Nasıl Yapılır?

 Ben bir kahveseverim. Ve her kahvesever gibi, tatlıları da kahve aromalı yapmak en büyük keyfim.  Paylaşacağım kurabiye şeklini artık birçok yerde görmeye başlamış olabilirsin, ben sıkça görüyorum.  Ve gördükçe de içim kıpır kıpır oluyor,

Kakaolu Pandispanya Nasıl Yapılır?

 Pasta yemenin mutlulukla bir alakası olmalı.. Hele ki bir de pandispanyası kakaoluysa.

 Bir pastanın güzel olmasındaki en önemli etken pandispanyasının

Beze Nasıl Yapılır?

 Herkese merhabalar,

 Beze, bildiğiniz üzere bir mereng harikasıdır. Ham maddesi yumurta akı ve şeker olan, pudra şekeri ve özellikle mısır nişastası ile sabit kalıcılığı arttırılan bir tatlıdır.

 Öncelikle şunu belirtmeliyim ki, beze yaparken çok hataya düştüm. Kimi zaman yumurta akı ile şekeri aynı an da çırptım, kimi zaman pudra şekeri ve nişastayı ilk başta ekledim. Evet, sonunda

Acıbadem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

 Acıbadem kurabiyesi geleneksel bir Türk kurabiyesidir. Ve neredeyse tüm fırın ve pastanelerde satılan mini mini bir bisküvidir. Acıbadem kurabiyesini sevmeyen var mıdır bilmiyorum. Ama kokusunu sevmeyen yoktur buna eminim. Makaron da bir acıbadem kurabiyesi türevidir, fakat makaron sevmeyen acıbademi kesinlikle yer. Ben de bunu bilir bunu söylerim.


 Tabiki de bu enfes lezzeti de pastaneden almayalım, bakalım kendimiz nasıl yapıyoruz bir görelim...

Malzemeler :
80gr. toz fındık ve toz badem
1.5 su bardağı şeker
2 adet yumurta beyazı
3-4 damla limon suyu


Yapılışı :

 Öncelikle toz badem veya fındık tabiki de her evde her an bulunan malzemeler değildir. Tedarik edemiyorsanız normal badem veya fındığı alıp, blenderda un kıvamına gelene kadar iyice çekilmelidir.
 Toz badem/toz fındık, şeker ve yumurta beyazı tencerede şeker iyice eriyene kadar karıştırılır. İyice karıştığından emin olununca çok kısık ateşte 5 dk pişirilir.
 Piştikten sonra tezgaha alınır ve üzerine 3-4 damla limon sıkılır ve spatula ile karıştırılır. Böylece soğuması sağlanır.

 Soğuyan acıbadem hamurunu  sıkma torbanıza alabilirsiniz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye büyük veya küçük boy acıbademler sıkabilirsiniz. Üstünde tepecik oluşursa elinizi biraz sulandırarak tepecikleri söndürebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 130 derecede 35-40 dakika kadar pişirebilirsiniz.

 Şimdi gelelim o yapıştırma işlemine, yani acıbademi acıbadem yapan o harika görüntüye...
 Tezgaha sırılsıklam bir bezi serin. Fırından çıkan ve oda sıcaklığına gelen acıbademlerin iç kısımlarını ıslak beze yapıştırın. Bu şekilde iki acıbademi çok rahat bir şekilde birbirine yapıştırabilirsiniz.
 Bu şekilde uğraşmak istemiyorsanız, gene iki acıbadem arasına evde fındık kreması veya çikolata sos mevcut ise nokta kadar sıkabilirsiniz. Bu yöntem de kurabiyelerin yapışmasını sağlayacaktır.

Şimdiden afiyet olsun...

Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır ?

 Herkese Merhabalar,

 Bugün sizlere enfes mi enfes, ağızda toz gibi dağılan, ama dağılması bile ayrı bir keyif veren 'Un Kurabiyesi' tarifimi paylaşacağım. Bu tarifte birkaç masraflı durum var. Ama sonucu gördükten sonra uğraşmaya değer olduğuna sizde karar vereceksiniz...

Profiterol Nasıl Yapılır?

 Herkese Merhabalar,

 Bu paylaşımımda sizlere profiterol hamurunun hem püf noktalarını hemde en iyi sonucun nasıl alındığını anlatacağım.
 Daha önceki paylaşımlarımızdan Pate a Choux Sandviç tarifimizde kolay profiterol hamurunun nasıl olması gerektiğinden bahsetmiştik. Bu tarif ise krema dolgulu, enfes mi enfes, biraz zahmetli fakat sonucu inanılmaz bir profiterol hamuru tarifi. O halde malzemelerle başlayalım. Ardından yapımına ve püf noktalarına geçelim...

Çikolata Sos / Profiterol Sos Yapımı

Herkese Merhabalar,

Bir çok tatlının üstünü süslerken, meyvelerin üstüne dökerek meyveleri de lezzetlendirirken, hatta hiçbir yardımcı olmadan kaşık kaşık yiyebildiğimiz o enfes lezzet 'Çikolata Sos'. Bu çikolata sos aynı zamanda profiterol de de kullanacağımız o enfes sostur...

Choux Sandviçler

  Genelde gece atıştırmasına karşı olmayan bir insanım ve tatlı krizlerine girdiğim anda üşenmeden gece 3 de olsa 4 de olsa mutfağa girer bir şeyler pişiririm. 
  Bugün size sunacağım tarif aslında temel profiterol hamuru olan Pate a choux  ( pat a şu ) hamurunun basit hali. Puf puf kocaman içi pastacı kremasıyla dolu nefis tatlı sandviçleri misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. O zaman başlayalım..

Pastacı Kreması (Creme Patisserie)

 Herkese Merhaba,

 Krema kullanılması gereken çoğu tatlıda kullandığım bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu krema tabikide çokça popüler olan 'Pastacı Kreması'. Kendisi nam-ı değer 'Creme Patisserie'...