Temel Et ve Tavuk Suyu Tarifi

 Bir önceki yazımda lezzetli sular yani fondlar nelerdir ve nasıl yapılırı anlatmıştım. Şimdi ise temelde kendi yaptığım iki tarifi sizlerle paylaşacağım. Damak zevkinize göre istediğiniz baharatı ve sebzeyi ekleyebileceğinizi de unutmayın. :)

Chocolate Cips Cookie Nasıl Yapılır?

Herkese Merhabalar,

80li yılların sonu, 90lı yılların başı... Bu dönemlerde çocuk, genç, yetişkin, her kim olursa olsun severek izlenen Susam Sokağı.. Ve Kurabiye Canavarı. Bilmeyen yoktur sanırım. :) Ama tabiki biz kurabiye canavarının elindeki o kurabiyeyle ilgileniyoruz. :)

Adını sıkça duyduğumuz Chocolate Cips Cookie, işte tam da o kurabiye. İnce, büyük ve enfes lezzetli...

Hadi şimdi nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Malzemeler :
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
Yarım paket margarin
1 tutam karbonat
2 paket kakao
1 su bardağı şeker
1 tutam tuz
1 tutam toz vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
Çeyrek su bardağından biraz fazla esmer şeker
2 avuç damla çikolata
1 su bardağı kırılmış ceviz


Yapılışı :
Öncelikle şeker ve margarini çırpıyoruz. Şeker iyice eriyene kadar ve karışım iyice homojen hale gelene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz. Ve ardından yumurtayı da ekleyerek, tekrardan karıştırıyoruz. Ama kesinlikle çırpmadan, sadece karıştırıyoruz.
Diğer tüm malzemeleri de karışıma ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Hazır olan karışımı bir kaşık yardımıyla, yağlı kağıt serili olan tepsimize, ceviz büyüklüğünde koyuyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında renk alana kadar pişiriyoruz.

Not : Tepsi üzerine ceviz büyüklüğünde bırakmış olduğunuz hamurunuz, fırında yayılacaktır, aralıklı yerleştirmeniz gerekmektedir.
Dilerseniz, hamuru rulo şeklinde yapıp streç filme sararak buzlukta dinlendirebilirsiniz. Böylece çıkardığınızda bıçak ile keserek tepsiye koyabilirsiniz. Ama kestiğiniz parçalar gene en fazla ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Aksi taktirde kurabiyeniz bir köy ekmeği büyüklüğünde olabilir. :)


Şimdiden afiyet olsun. :)

Ne Yesek?

 Birimiz Aşçılık diğerimiz ise Pasta ve Ekmekçilik mezunu olan iki yakın arkadaş olarak, hem kendi denediğimiz tarifleri paylaşmak ve bu tarifler sırasında ürün işlerken başınıza gelebilecek olan durumları ,öğrendiğimiz ve hala öğrenmeye de devam ettiğimiz teknik mutfak bilgilerini sizlerle paylaşmak için kurmuş olduğumuz bir oluşumdur.

Yaptığımız tarifleri, pişirme teknikleri ve yemekle ilgili her şeyi sizinle paylaşacağız. 

                                                                                                                               Afiyet olsun :)

Coco Star Nasıl Yapılır?

 Coco star deyince benim aklıma direk marketlerden aldığımız çikolata geliyor haliyle. Ki markası da bildiğiniz

Kahve Çekirdeği Kurabiye Nasıl Yapılır?

 Ben bir kahveseverim. Ve her kahvesever gibi, tatlıları da kahve aromalı yapmak en büyük keyfim.  Paylaşacağım kurabiye şeklini artık birçok yerde görmeye başlamış olabilirsin, ben sıkça görüyorum.  Ve gördükçe de içim kıpır kıpır oluyor,

Kakaolu Pandispanya Nasıl Yapılır?

 Pasta yemenin mutlulukla bir alakası olmalı.. Hele ki bir de pandispanyası kakaoluysa.

 Bir pastanın güzel olmasındaki en önemli etken pandispanyasının

Evde Kolay Makarna Hamuru

 Ne yesek? diye düşünürken öğlen makarna yiyelim dedik. Hatta kendimiz açalım bakalım nasıl oluyor dedik. Makarna biliyoruz ki durum buğdayından yapılır ve işlenmesi zor, sert bir hamurdur.  Fazla maharet gerektirir ve "hadi yapıyım açıyım da bitsin" kadar kısa sürede olmaz. 

 Bunu göz önüne alarak, açılması kolay, malzemeleri kolay, üstelik pişirmesi çok daha kolay, yumurtanın verdiği yoğun tatla, bir kere denediğinizde artık kendi makarnanızı kendinizin yapmak isteyeceği leziz mi leziz bir hamur yaptık. Bakalım nasıl yapmışız...

Sebzeli Yasemin Pilavı

 Akademiye gittiğim zamanlarda eğitmen şefimiz Cenk Kamburoğlu'ndan öğrendiğim ve pirinç pilavını öğünlerimde çok tercih etmeyen bir insan olarak sade pilav yerine sürekli yaptığım bir tarif haline gelen ; Sebzeli Yasemin Pilavı...

Pizzaya Başlangıç ; Pizza Hamuru!

 Mayalı hamurun ev yapımı ekmekten sonra en çok sevdiğim hali, bir İtalyan klasiği olan ; Pizza.  Fırından çıkartmak için sabırsızlanacağınız ve mutfağınıza dolan mayalı hamur kokusundan ağzınızın sulanacağı, çıtır çıtır pizza hamuru tarifine asla hayır diyemezsiniz :)...

Tavuk Göğsü Tempura / Chicken Finger Tempura

 Daha önceki tariflerde Tempura Hamuru 'nu anlatmıştım. Şimdi ise "ne yapsak ne etsek de bu tarifi kullansak" diyenler, "TV karşısında buz gibi bir birayla ne atıştırsam" diye düşünenler veya gelen arkadaşlara sohbet arası atıştırmalık sunmak isteyenler için lezzetli bir tarif olan ; Tavuk Göğsü Tempura yapıyoruz...

Klüp Sandviç / Club Sandwich

 Kızarmış ekmek arasında lezzet katları oluşturarak, öğlen yemeğinizi doyurucu ve tatmin edici hale dönüştürmek için iyi bir alternatif olan ; Klüp Sandviç. 

 Genelde çok zamanımı da alsa yemek yapmaktan keyif alıyorum ancak bazen -özellikle bir iki arkadaşım geldiğinde- saatlerce yemeğin pişmesini beklemek adeta bir işkenceye dönüşebiliyor. Hem görsel hem de tat açısından tatmin edici bir şeyler hazırlayıp hızlıca hem kendimi hem de arkadaşlarımı mutlu etmek hem de vakitten çalmamak adına klüp sandviç çoğunlukla başvurduğum bir alternatif. Hadi başlayalım...

 Öncelikle malzemeler bir sandviç içindir ve damak zevkinize göre peynir,salatalık ve ekmek çeşidini değiştirebilirsiniz.

Malzemeler;

3 Dilim Tost Ekmeği

2 Adet Marul veya Göbek Salata Yaprağı

4 Dilim Domates

1 Adet Yumurta

4 Dilim Salam

4 Dilim Kaşar Peyniri

Beyaz Peynir

Mayonez veya Krem Peynir

Yapılışı; 

 Ekmekleri kızartma makinesinde kızartın. Eğer ekmek kızartma makineniz yoksa ısıttığınız teflon tavada ekmeklerinizi kızartabilirsiniz. Yumurtayı bir kasede çırpın ve ufak bir tavada minik bir omlet yapıp soğuması için kenara alın. Kızaran ekmeklerin ilk katına mayonez/krem peynir sürün. Üzerine kaşar peyniri,marul,domates dilimleri ve beyaz peyniri koyun. Ortadaki ekmek diliminin iki tarafına da mayonez/krem peynir sürüp üzerine koyarak ikinci kata geçin. İkinci kata yaptığınız ve soğuttuğunuz omleti dizerek başlayın. Omletin üzerine domates dilimleri,kaşar peyniri,marul,beyaz peynir ve son ekmeği -son ekmeğe de mayonez/krem peynir sürerek-  kapatın. Son olarak da elinizle hafifçe sandviç üzerine bastırın ki keserken katlar dağılmasın. Tost ekmeği kullandıysanız iki üçgen oluşturacak şekilde çaprazlamasına,normal dilim ekmek kullandıysanız ortadan keserek iki parçaya ayırın ve servis edin.

Püf Noktaları;  

-Daha hafif bir alternatif için tam tahıllı,çavdarlı veya kepek ekmeği kullanabilirsiniz.

- Ekmeklerin, malzeme dizilecek yüzlerine mayonez veya krem peynir sürmeniz malzemelerin bir arada durmasını kolaylaştıracağından unutmamakta fayda var.

- Misafirlerinize servis edecekseniz,şık büyük kürdanları sabitleyici olarak kullanabilirsiniz ancak sandviçin boyunu aşmayacak kürdanlar kullanmayın.

Servis Önerisi; 

-Yanında sade patates cipsi veya kızarmış patatesle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.. :)

Soya Soslu Tavuk Kanadı

 Merhabalar,paylaşmaktan mutluluk duyacağım ilk tarifimi sizlere sunuyorum:)

 Uzak Doğu mutfağını çok sevdiğimden tavuk kanadı içi nasıl bir sos oluştururum diyerek göz attığım bir kaç yabancı tarif sonucu daha basit bir sos yaparak istediğim tada ulaşmış bulundum. Eğer siz de tatlı,buruk ve tuzlu tatlara karşı koyamıyorsanız,soslu tavuk kanadı yerken sosun da lezzetine varmak isteyenlerdenseniz eminim ki bu kanatlara bayılacaksınız. O zaman başlıyoruz:)

Malzemeler;

20 Adet Tavuk Kanadı 

Sos İçin;

1 Su Bardağı Soya Sosu

3 Çorba Kaşığı Bal

1 Çorba Kaşığı Toz Şeker

2 Diş Sarımsak 

1 Çay Kaşığı Toz veya Taze Zencefil (isteğe göre)


Yapılışı;

 Öncelikle ufak bir kasede sos malzemelerini karıştırın. Sarımsakları kıymanız veya ezmeniz tamamen size kalmış. Tabii sarımsak ezicide ezerek koyacaksanız sarımsak tadı biraz daha yoğun hissedilecektir ancak korkmayın soya sosu ve bal sayesinde sarımsak kokusu ağzınızda kalmayacak. Bütün sos malzemelerini içerisinde şeker ve bal eriyinceye kadar karıştırıp bir köşeye alın.
 İkinci aşama olarak tavukları bir tavaya alıp arkasını ve önünü iyice kızartın. İçlerinin de pişmesi için 15 dk kadar üzerine bir kapak kapayın. Daha sonra piştiğinden emin olduğunuz tavuk kanatlarının üzerine sosu ekleyin ve kapağı kapatmadan sosun yoğunlaşmasını sağlayın. Üzeri sosla kaplanan tavuk kanatlarını yanında makarna ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları ; 

- Sosu eklemeden evvel tavuklarınızın içinin piştiğinden emin olun. 

- Tavuk, pişmesinden emin olunması gereken bir üründür aksi halde tavuk eti zehirlenmesi koyun,dana gibi etlerden daha tehlikelidir . Eğer içinin piştiğinden göz kararı emin olamıyorsanız bıçak yardımıyla bir tanesini kontrol edin.

- Kontrol ettiğiniz tavuk pişmişse sosunuzu ekleyebilirsiniz. Eğer pişmemişse kapağını kapatın ve 5 dk kadar daha pişirmeye devam edin.

- Sosun yoğunlaşması demek kıvam alması anlamına gelir,sos içerisindeki bal sayesinde ısı arttıkça kıvam almaya başlayacaktır. Kıvam aldığına emin olmak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Kaşığın arkasını sosa batırın,eğer sosunuz kaşığın üzerini kaplıyorsa ve su gibi kolayca akmıyorsa, sosunuz tam kıvamında demektir.

- Üzerileri sosla kaplanan tavuk kanatlarınız çok sıcak olacaktır. Ocaktan aldığınız gibi servis etmeden önce 10 dk kadar tabakta bekletmenizde yarar var.

- Alternatif olarak aynı sosu küp küp doğradığınız tavuk göğüslerinde veya sebzeli noodleda da kullanabilirsiniz.



Afiyet olsun :)